La nostra visione

Sostenibilità ed Esperienza

Unire pesca sostenibile e innovazione per un futuro etico.

Pesca Responsabile

Peschiamo solo con piccole imbarcazioni e in forte sinergia con la comunità locale. La gestione di questo aspetto della nostra attività è seguita personalmente dal CEO Vincenzo D'Oriano, appassionato di pesca in apnea con 30 anni di esperienza di pesca sostenibile in tutti i mari del mondo. Vincenzo segue la catena del freddo a partire dall'approvvigionare contenitori isotermici con refrigerante alle barche con cui collaboriamo, fino a sensibilizzare la comunità locale sulle specie, i loro periodi di riproduzione e la taglia dei pesci da prelevare.

Tecnologia e Sicurezza

Salubrità e qualità in piena sicurezza grazie a sistemi brevettati basati sulla verifica e il governo in continuo del pH: trasformiamo ogni tipo di pesce attraverso processi di maturazione, affumicatura, asciugatura (dry-age), umidificazione, termodinamica e cottura. È un sistema brevettato e prodotto al 100% in Italia che ti permette di gustare più a lungo il pesce fresco grazie a una serie di microclimi ideali contenuti nell’apposito Ricettario Climatico®.Dati tecnici e scientifici di analisi sull’alimento certificano un aumento della shelf-life fino a 6 mesi e incremento dei valori nutrizionali fino al 30%.
Rigidi protocolli sull’analisi del rischio hanno permesso lo sviluppo di ricette climatiche, semilavorati alimentari e processi di trasformazione validati scientificamente da enti universitari e da istituti di ricerca e tecnologia alimentare.
-UNIVERSITA’ DI BOLOGNA
-UNIVERSITA’ FEDERICO II DI NAPOLI
-IRTA